1、舍得312制曲生态园
舍得酒业上世纪末创建了生态酿酒工业园，植物群落丰富，环境稳定，年平均气温17.3℃，相对湿度平均为78.5%，适宜制曲有益微生物的富集和微生物区系的稳定和优化，为制曲生产提供了生态环境。舍得制曲车间建筑面积87000㎡，具有年产大曲40000吨的生产能力。
2、黄金酒曲
舍得酒业传承了《太禾曲经》中古老的制曲工艺，研创 “211”制曲工艺：二种粮食(大麦小麦)、“一保”(安放保湿)、“一合”(合堆)。制出的浓香曲药三大特点：黄金色(曲体表面部分为黄金色);黄金圈(曲体断面边沿有黄褐色烽火圈);黄金斑(曲体断面中部有黄色的菌斑)。通过多年的酿酒生产应用，对提高酒体的品质具有不可替代的作用，堪比黄金一样珍贵，因此命名为“黄金酒曲”，被誉为“天赋神曲”。
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